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柠檬酸奶芝士慕斯

贡献者:王太太优优
菜谱创建时间:查看人数:9557
准    备:15分钟
制    作:1小时15分钟
准备厨具:打蛋器
烹饪方式:搅拌
奶油奶酪:250克 细砂糖:60克 动物性淡奶油:500ML
原味酸奶:250克 冷水:110克 吉利丁片:4.5片
柠檬汁:72克 :2克 柠檬皮屑:5ML
香草精:少许 糖粉:40克 8寸戚风蛋糕或者海绵蛋糕:一片

菜谱特色:这是由酸奶慕斯与芝士慕斯这两种慕斯所结合起来的双重口味慕斯,各自都具有酸酸的口感。然而两者如果直接混合在一起,酸奶的清新会完全被奶油芝士的浓郁给掩盖。所以,将它们各自独立开来,形成双层的慕斯,保留了各自的特点,又使口感更具层次,加上适量的柠檬汁,形成别具一格的清新酸爽感觉,是非常适合夏天的一道甜点。

制作步骤(20)

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1、准备材料。

2、吉利丁片切成小块,加冷水,泡软,放在边上备用。

3、把500ML奶油打出来,然后用打蛋器打发,打到奶油浓稠,表面稍微有点纹路,但是不要太硬的能站立,就可以了,然后放在边上备用。因为要用2种馅料,所以就一次把奶油全部打好。

4、把奶油奶酪250克室温放软,然后加糖,然后用打蛋器打到顺滑没有颗粒,就好了。

5、加入柠檬皮屑。

6、加入柠檬汁。

7、加入香草精。

8、加入盐。

9、然后用打蛋器再把他们搅拌均匀。

10、吉利丁片1.5片泡在水里,微波炉里转8秒左右,只有看到都成液体了,就可以了,然后倒入,搅拌均匀。

11、这是搅拌均匀后的芝士慕斯馅。

12、把芝士慕斯倒入垫入放了蛋糕垫片的蛋糕模子,这里用的是8寸的活底蛋糕模。然后抹平,放入冰箱冷藏。这样底会硬点,然后方便之后的酸奶慕斯的倒入。然后在桌子上敲几下,把大气泡震碎。这样制作出来的蛋糕会更细腻平滑。

13、酸奶倒入容器,加入糖粉,搅拌均匀。

14、然后倒入柠檬汁,搅拌均匀。

15、把另外一份浸泡在冷水里的吉利丁片在微波炉里稍微转几秒加热,然后倒入酸奶中,搅拌均匀。

16、把酸奶糊倒入之前打发好的鲜奶油里。

17、把酸奶糊和奶油一起搅拌均匀,没有颗粒,制成酸奶慕斯馅料。

18、然后把酸奶慕斯倒入8寸的圆模,放入冰箱冷藏4小时以上,也可以冷藏过夜。

19、脱模的时候用电吹风在模具周围吹下,稍微加热下,就可以轻松脱模了,或者用热毛巾包一会,就可以了。

20、可摘2片小薄荷,来装饰。

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