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美味豆沙酥

贡献者:HUISHAN
菜谱创建时间:查看人数:5605
准    备:10分钟
制    作:1小时15分钟
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
中粉:1105g 黄油(猪油):75g 糖粉:50g
牛奶:45g 低粉:80g

菜谱特色:豆沙酥是一款香酥迷人的小茶点,小巧玲珑,酥香美味,鲜甜入口,当作茶点款待客人最适合不过。

制作步骤(7)

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1、油皮材料:准备好中粉105g,黄油(猪油)35g,糖粉50g,牛奶45g。

2、除牛奶外,用刮刀切拌(或用手搓)成碎屑状,加入牛奶揉至面团出筋,表面光滑,盖上保鲜膜,静置30分钟。

3、油酥材料:准备好低粉80g,黄油(猪油)40g。

4、将油酥材料混合拌匀,备用。将松弛好的油皮分割成16g/个,油酥10g/个,油皮压扁包入油酥,收口向上。

5、将油酥皮擀成牛舌状,并卷起来,呈圆桶状,收口朝上,松弛15分钟。松弛后再擀长卷起,收口朝下,松弛20分钟。

6、红豆沙分成25g/个,将松弛好的油酥皮小剂子收口朝上,大拇指按压中心,四角向中心收紧成圆球,擀圆,包入豆沙,收紧口。

7、表面均匀地刷蛋黄液,撒点白芝麻,烤箱预热180度,中层,上下火烤30分钟,最后上色觉得不够深的话,再烤5分钟,温度转200度。

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