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紫薯冰皮月饼

贡献者:薰依
菜谱创建时间:查看人数:4365
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:炒锅蒸锅
烹饪方式:
糯米粉:45克 牛奶:185克 细砂糖:35克
粘米粉:35克 蒸熟的紫薯:适量 澄面:20克
玉米油:20ml 砂糖(馅料):适量 牛奶(馅料):适量
白巧克力:适量

菜谱特色:紫薯冰皮月饼造型十分好看,白色的冰皮,粉紫的内馅,清爽的口感,应该是月饼中最浪漫的一种的美食。因为紫薯泥用鲜牛奶煮过,加上同样奶味十足的白巧克力,既有口感上的层次,且又混然一体,很神奇的感觉。

制作步骤(8)

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1、将牛奶,糖、玉米油放入盆中混合均匀。

2、混合糯米粉,粘米粉,澄面,倒入1中混合均匀。注意不能有细颗粒。

3、将搅拌好的面糊放置半小时,然后放入蒸锅中蒸熟,大约15分钟。蒸好后放凉。

4、紫薯馅:蒸熟的紫薯加牛奶打成泥,在不粘锅中炒至成团,加入切碎的紫薯颗粒或白巧克力碎屑拌匀。

5、手上和案板上撒适量炒熟的糯米粉,将放凉的冰皮揉好并分成20克的小剂子。

6、冰皮按扁,放入30克的紫薯馅,将饼皮用手慢慢往上推,直到完全将馅料包裹起来。

7、将包好馅料的面团放入10头的月饼模具中,压实。

8、扣出月饼即可。

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