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皇帝酥

贡献者:薰依
菜谱创建时间:查看人数:7057
准    备:10分钟
制    作:1小时15分钟
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
杏仁粉:60克 糖粉:60克 鸡蛋:1个
奶油:适量 酥皮:2块 蛋黄浆:适量
细砂糖:100克 朗姆酒:10毫升 黄油:60克
:100克

菜谱特色:尝一口之后禁不住惊叹,这款非常好吃的点心就是皇帝酥,而做法又那么简单,完全可以做为家里餐桌上常见的美味点心。表皮焦香酥脆,绵软的馅料散发着浓浓的杏仁和朗姆酒的味道,经典极了的配搭。

制作步骤(7)

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1、糖浆:在锅中加入水100克,水沸腾后放入细砂糖100克,等其完全溶解后关火。

2、将杏仁粉,糖粉,黄油,鸡蛋,奶油等放在钢盆里,用打蛋器(或手提搅拌器)把粉搅匀,打细,边搅拌边加入适量朗姆油。

3、把较小的那块酥皮平放在托盘上面,把打细的杏仁粉装入裱花袋,然后一圈一圈均匀地挤在酥皮上面。

4、在酥皮的边上抹上适量的蛋黄浆。

5、把较大的酥皮铺在杏仁粉上面,压边,并用刀把压好的酥皮切整齐(上下酥皮对齐切圆),修边(45度斜切出花边),或者压边后直接修成花形。

6、在酥皮上均匀地抹上蛋黄浆,然后用刀在上面均匀地划上花纹装饰,再用小刀在酥皮中间挑一个孔,让杏仁粉透气。

7、放入烤箱用200度烤30分钟,取出快快地刷上一层糖浆,再放入烤箱烤2-3分钟,香脆可口的皇帝酥就完成了。

烹饪小贴士(1)

1、放入黄油的时候,最好是粒状加入,这样可以比较容易充分地搅拌均匀。

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