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蒸卤面

贡献者:萧梦涵
菜谱创建时间:查看人数:5160
准    备:10分钟
制    作:45分钟
准备厨具:炒锅蒸锅
烹饪方式:
面条:适量 猪前腿肉:适量 海带:适量
长豆角:适量 黄豆芽:适量 料酒:适量
:适量 老抽:适量 葱姜:适量
八角:3个 鸡精:适量

菜谱特色:每根面条都吸饱了水分,香而不腻,越嚼越筋道,做法简单,深受大众喜欢的美食之一。

制作步骤(9)

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1、锅里放水烧开,笼屉上铺湿过的笼布,放入面条,盖上锅盖,水开后中火蒸15分钟,蒸好的面条用筷子抖开,凉凉备用。

2、把豆角洗净切长段,黄豆芽和海带洗净,肉切片,肉里放料酒、老抽腌一下,姜切丝,葱切片。

3、炒锅内放油,放入姜丝和葱,再放腌好的肉煸炒至渗出油,再放入八角。

4、依次倒入海带、豆角,黄豆芽炒匀,再加入盐,老抽,炒两分钟。

5、加入适量清水到差不多刚好没过菜。

6、大火烧开,转中火炒至菜熟,最后剩一半水即可。

7、用筷子把面条与菜和水搅拌均匀,要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水,又不太湿。

8、把搅拌好的面条放入笼里,再放一层菜,然后再放面条,再放一层的菜。

9、码好面条和菜的锅重新放火上,大火烧开转中火10分钟即可。

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