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快手蒜泥白肉

贡献者:和若清风
菜谱创建时间:查看人数:5958
准    备:10分钟
制    作:45分钟
烹饪方式:
猪后腿肉:500克 料酒:一汤勺 辣椒油:一汤勺
:适量 白糖:适量 生抽:适量
香油:适量 红油辣椒:一汤勺 大蒜:适量
生姜:适量 大葱:适量 红甜椒:一个
黄瓜:半根

菜谱特色:蒜泥白肉是广受欢迎的一道家常菜,不仅色泽诱人,而且滋味浓厚又肥而不腻。蒜中的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合,就会使维生素B1的原有水溶性变为脂溶性,使它能很容易地通过我们身体内的各种膜,大大提升被吸收的效率,滋味无穷,适合当作宴客菜款待客人。

制作步骤(8)

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1、五花肉提前放入清水中浸泡半小时,泡出血水后捞出冲洗干净备用。

2、烧锅清水,水快开时加入大葱,姜片,料酒,以及五花肉。

3、以中小火煮20分钟左右,再关火焖15分钟,捞出浸入冰水里,彻底凉透后捞出。

4、把肉切成薄片。

5、黄瓜甜椒洗净沥水切细丝。

6、把切好的五花薄片卷上甜椒黄瓜丝,摆盘。

7、蒜压蓉装进小碗里。

8、在蒜蓉中加一勺煮肉的汤汁,再加生抽,盐,白糖,辣椒油,油沷辣子和香油拌匀;淋在做好的白肉卷上,或直接醮食都好。

烹饪小贴士(4)

1、五花肉入锅前用清水浸泡,可以帮助血水淅出,使肉味更纯。煮的过程中,如果有血沫,一定要撇干净。

2、肉块的大小会直接影响应烹煮的时间,煮到用筷子可以轻松插穿五花肉时即可。

3、做蒜泥白肉,切片的时侯,切得越薄越好。

4、蒜泥白肉的醮料大多都不会放醋。喜欢吃醋的朋友,可以在原调料的基础上再加一小勺香醋,也很好吃。

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