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家常干煎带鱼

贡献者:恬倪儿
菜谱创建时间:查看人数:3884
准    备:5分钟
制    作:15分钟
准备厨具:不粘锅
烹饪方式:
带鱼:适量 酱油:适量 料酒:适量
:适量 :适量 胡椒粉:适量
:适量 :适量 :适量
生粉:适量 :适量

菜谱特色:干煎带鱼是一道老少皆宜的家常菜,肉多刺少,煎的特别脆,鱼肉也很厚实,酥嫩可口,美味极了。

制作步骤(9)

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1、用刀刮去带鱼表面银灰色的腥物,冲洗干净,抹干水分。

2、姜去皮,用刀拍扁,切丝。

3、蒜用刀拍扁,去皮,切粒。

4、葱切粒。

5、把带鱼用酱油,料酒,盐,糖,胡椒粉,葱,姜,和蒜腌过夜。

6、带鱼表面裹薄薄一层生粉。

7、炉子开得比中火稍大,烧热锅,加入油,烧至冒烟。

8、分批炸带鱼,不时翻动;至鱼肉变硬朗,体积开始蓬胀,起锅。

9、用纸巾吸干油脂。

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