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清蒸石斑鱼

贡献者:彦途有你
菜谱创建时间:查看人数:6009
准    备:10分钟
制    作:15分钟
准备厨具:蒸锅
烹饪方式:
功    效:胃调养
活石斑鱼:1条 葱丝:适量 姜丝:适量
精盐:适量 豉油皇汁:适量 芝麻油:适量
花生油:适量

菜谱特色:清蒸石斑鱼是一道味道鲜美的家常菜,鱼形完整,鱼肉鲜嫩,肥美细滑,精香馥郁。石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。所以,石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼,尤其适合妇女产后食用。

制作步骤(3)

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1、石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,打清鱼鳞。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

2、用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼。

3、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至刚熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

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