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100%中种醇奶吐司

贡献者:Natto
菜谱创建时间:查看人数:4497
准    备:10分钟
制    作:1小时15分钟
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
高粉:500克 牛奶:150克 淡奶油:200克
蛋白:38克 细砂糖:57克 酵母:6克
蛋白:32克 :6克

菜谱特色:这款吐司非常的柔软,香甜美味,吐司切片后配上一杯香浓的牛奶,一顿丰盛的营养早餐就搞定了。

制作步骤(6)

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1、中种面团材料高粉500克,蛋白38克,细砂糖13克,酵母4克,牛奶150克,淡奶油200克混合揉均匀即可,不需要揉至光滑,盖保鲜膜冷藏发酵17-24小时。

2、取出发好的中种面团撕碎与主面团材料混合揉至完全阶段。

3、完成的面团盖保鲜膜延时发酵30分钟。

4、取出排气,分割四等份滚圆,松驰15分钟,松弛后的面团用擀面杖从中间往上下擀开成椭圆形,翻面后自上而下轻轻卷起,成圆柱形,继续松弛10分钟,讲松弛好的面团成纵向压扁,从中间往上下擀开,翻面后卷起。放入吐司模最后发酵。

5、发至8分满,预热180度的烤箱中层,上下火约35分钟。

6、出炉立即脱模,使吐司侧卧晾凉,切片密封保存。

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