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蝴蝶结翻糖纸杯蛋糕

贡献者:伍钰霞
菜谱创建时间:查看人数:50925
准    备:10分钟
制    作:30分钟
低筋面粉:60g 鸡蛋:3个 糖霜:适量
果胶:适量

菜谱特色:  入门级的翻糖蝴蝶结。

  翻糖蝴蝶结在蛋糕装饰的时候起着非常重要的作用,别以为只是用一长条翻糖打一个结就能成,事实上,它是一个部分一个部分粘合起来的。

  相比那些复杂的翻糖花卉,这个蝴蝶结算得上是入门级别,但是造型一样貌美拉风,必须学一个!

  【大厨爱心诀窍】

  擀糖皮时,薄度至略看到桌垫的花纹即可。

  --来自【樱妮卡】大厨的爱心菜谱

  

制作步骤(8)

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1、鸡蛋加糖打发7分钟至均匀糊状,面粉过筛,倒入鸡蛋糊中拌匀,直到看不到颗粒;

2、加入色拉油2匙拌匀,装进裱花袋里,挤在纸杯上;烤箱预热,上下火150度烤10分钟,取出放凉;

3、取小块翻糖擀成薄皮,薄到略能看到桌垫的花纹,然后用工具切出两条长条;

4、条形对折,顶端留空心,中间捏出皱褶,去掉多余的部分;

5、在褶皱处涂上粘合剂;

6、重复以上步骤做出蝴蝶结的另一半,将左右两边蝴蝶结对齐粘合,再取一块翻糖,擀成薄片切成条形,背后刷上一些粘合剂后,小心的包裹在两片蝴蝶结中央;

7、最后再用翻糖制作两条丝带,形状大小可随意。纸杯蛋糕涂层果胶,覆上一层糖皮,糖皮先用花纹模具压出纹路,再用形状模具压出轮廓,再涂果胶,粘上丝带;

8、最后把蝴蝶结粘上即可。

大厨教程

烹饪技巧

1、糖皮的薄度参考:薄到略能看到桌垫的花纹即可。

关于蝴蝶结翻糖纸杯蛋糕的留言

吴够莹的厨房 2013-10-29 10:00:30
类似菠萝包那个部分是怎么弄的
2013-10-31 05:09:13
擀成薄皮后,先用花纹模具压出纹路,再用形状模具压出轮廓。

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