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玫瑰翻糖纸杯蛋糕

贡献者:伍钰霞
菜谱创建时间:查看人数:51180
准    备:10分钟
制    作:30分钟
烹饪方式:
低筋面粉:60g 鸡蛋:3个 糖霜:适量
果胶:适量

菜谱特色:  翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。所有你能想象到和不能想象到的立体造型,都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

  花朵的每一个细节,从花蕊到花瓣,从叶片的柔和度到每朵花之间的间距都需要精心设计,耐心打造,就让我们换个方式对心中的TA说出“我爱你”吧。

  【大厨爱心诀窍】

  玫瑰花做好后,用牙签从花瓣尖朝斜下方向穿插,便于定型。

  ——来自【樱妮卡】大厨的爱心诀窍

制作步骤(10)

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1、鸡蛋加糖打发7分钟至均匀糊状,面粉过筛,倒入鸡蛋糊中拌匀,直到看不到颗粒;

2、加入色拉油2匙拌匀,装进裱花袋里,挤在纸杯上;烤箱预热,上下火150度烤10分钟,取出放凉;

3、接下来做翻糖装饰,准备好糖霜、3个尺寸的圈模、造型工具、牙签、竹签,

4、取小块翻糖搓成水滴状,插在竹签上固定;

5、取小块翻糖擀成薄皮,薄到略能看到桌垫的花纹,然后用最小的圈模切除圆形糖皮3片,大概3厘米左右,用来做花瓣;

6、稍微压下花瓣边,整出形状,继续压薄并压皱边。每一片花瓣压住上一片花瓣中间的位置,用3片花瓣完全包住花蕊;

7、接着依次用大一号的圈模,重复上面的步骤,做出花骨朵,可以用牙签等工具调整形状,注意力度。最外一层用白糖霜混粉红糖霜,比例为1:3,搓匀,使两个颜色混合,然后用最大号的圈模切出5片花瓣,包住整朵花后用专用工具调整下形状,最后用牙签从各个方向往斜下穿插,固定后放桌上等10-15分钟;

8、在纸杯蛋糕上涂一层果胶,覆上一层翻糖皮,在中心挤上糖浆,粘上玫瑰花;

9、用同样的方法把糖珠粘上;

10、如此萌物,叫人如何下得了口~

大厨教程

烹饪技巧

1、玫瑰花做好后,用牙签从花瓣尖朝斜下方向穿插,便于定型。

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