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家常腊鸭腿

贡献者:香樟树
菜谱创建时间:查看人数:10157
准    备:10分钟
制    作:30分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
鸭腿:两只(600克) 粗粒海盐:60克 山西汾酒:一瓶盖
花椒:一汤匙

菜谱特色:腊鸭腿是秋冬时节最常见的家常菜之一,制作简单,风味十足,炒,蒸,焖,煮,样样皆用。腊鸭的油和香气,绝对让人食欲大增,吃个不停。

制作步骤(6)

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1、首先准备花椒盐,盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味;把炒好的花椒盐略略磨一下。

2、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水分,然后抹上汾酒,接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。

3、然后把腌出的水分倒掉,接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。

4、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水,挂到通风处吹干表面。

5、腊味要晒太阳才会香,就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天,待腊鸭晒出油变得通透,闻起来有腊鸭香就可以了。

6、晒好的腊鸭可放冰箱保存。

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