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蒜香豉汁蒸排骨

贡献者:布鲁比
菜谱创建时间:查看人数:4186
准    备:10分钟
制    作:40分钟
准备厨具:高压锅炒锅
烹饪方式:
肋排:300克 红辣椒:1小根 豆豉:一小把
:300克 白酒:适量 大蒜籽:3瓣
芫荽或香葱:几根 生抽:适量 :适量
:适量

菜谱特色:这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味,味道十分香浓可口,值得推荐的家常菜。

制作步骤(8)

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1、将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用。

2、将蒜籽擦成蒜蓉。

3、排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时。

4、锅内倒入油热至6成。

5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸。

6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出。

7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽。

8、在高压锅内蒸15-20分钟,出锅后撒上芫荽或葱花即可。

烹饪小贴士(4)

1、步骤8,若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟。

2、排骨一定要腌入味。

3、排骨必须炸透(炸可使排骨更香,而且锁住肉内水分,使排骨鲜嫩)或蒸烂,烹饪时间不够,肉质会显得老。

4、排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。

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