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橙香椰蓉奶油蛋卷

贡献者:布鲁比
菜谱创建时间:查看人数:4950
准    备:10分钟
制    作:1小时15分钟
准备厨具:电烤箱打蛋器
烹饪方式:烘焙
鸡黄:3只 低粉:100克 :30克
:90克 橙味果珍粉:40克 蛋白:3只
糖粉:35克 柠檬汁:几滴 椰茸:适量
打发奶油:适量

菜谱特色:橙香椰蓉奶油蛋卷是一款老少皆宜的西式甜点,椰香味浓,松软入口,丰富的奶油涂抹着的蛋糕胚内,香甜美味,再配上一杯咖啡,下午茶时间就这样开始了。

制作步骤(11)

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1、准备好蛋黄糊原料:鸡黄3只,低粉100克,油30克,水90克,橙味果珍粉40克。

2、手动打蛋器将蛋黄打匀后,分次加入各类材料,搅拌均匀。

3、低粉提前过筛后,再筛入搅拌好的2中,拌匀至无颗粒状态。

4、准备蛋白糊原料:电动打蛋器稍打有粗泡时加入1/3糖粉及柠檬汁几滴。

5、再打至细密多泡时加入1/3糖粉,高速打。

6、打至湿性泡发时加入最后的糖粉,改中低速打至硬性发泡。

7、蛋白糊分三次倒入蛋黄糊内拌匀。

8、倒入垫好油纸的烤盘内。

9、烤箱预热后,中层,180度20-23分钟出炉。

10、出炉后的蛋糕,待稍凉,倒扣到保鲜膜上,涂抹上奶油和椰茸。

11、趁热卷起,定型十分钟后,可切件。

烹饪小贴士(2)

1、步骤3,由于此方水份多,也可以用电动打蛋器低速搅拌,省时省力效果好,不会起筋。

2、可在蛋糕卷外层抹上奶油沾上椰茸。

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