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快手糖醋排骨

贡献者:和若清风
菜谱创建时间:查看人数:4013
准    备:10分钟
制    作:45分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
猪排骨:500克 料酒:一汤勺 香醋:适量
白糖:三汤勺 盐半:茶匙 味精:半茶匙
老抽:半汤勺 生抽:一汤勺 芝麻:半茶匙

菜谱特色:糖醋排骨是一道很出名的粤菜,味道独特,酸甜可口,口味绝佳,吃起来感受到表皮的香脆软滑,当作宴客菜款待客人最适合不过。

制作步骤(6)

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1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖,半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

烹饪小贴士(3)

1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

2、要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。

3、炸排骨:大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

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