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四海香茅和式萝卜煮花蟹

贡献者:凡迈帝
菜谱创建时间:查看人数:5932
准    备:10分钟
制    作:30分钟
准备厨具:煮锅不粘锅
烹饪方式:
功    效:胃调养
花蟹:2只 白萝卜:240克 鲜汤:800克
芹菜:适量 咸蛋黄:1-2个 姜片:适量
精盐:适量 花雕酒:适量 鸡精:适量
味精:适量 湿淀粉:适量 鸡油:适量

菜谱特色:花蟹肉不多,但很鲜美,跟萝卜的甜味很相配,两者煮在一起相互提升了鲜甜味,简单却有层次,是道不错的家常菜。

制作步骤(4)

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1、花蟹宰杀后治净,剁成小块,下入加有姜片、柠檬叶、花雕酒的沸水锅中稍汆捞出。

2、咸蛋黄上笼蒸熟,取出晾凉后,压成泥。

3、萝卜用日式的煮法更甜和入味,所以先把萝卜处理一下:萝卜切四分一的扇型,放入小锅加清水过面,抓一把米进去一起煮约10分钟。捞起米粒,萝卜连汤备用。

4、净锅上火,放入适量鸡油烧热,下入咸蛋黄泥炒散,芹菜及香料配料略炒,接着掺入鲜汤,烧开后调入精盐、鸡精,下入花蟹块和萝卜,略煮后,淋入尾油,起锅盛入一容器中,撒上些切丝的柠檬叶即成。

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