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100%中种北海道牛奶吐司

贡献者:Halloween
菜谱创建时间:查看人数:5437
准    备:15分钟
制    作:1小时30分钟
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
高粉:300克 牛奶:95克 蛋白:20克
黄油:6克 动物性鲜奶油:85克 糖粉:10克
干酵母:2克

菜谱特色:100%中种北海道牛奶吐司是一款非常经典的吐司,超级柔软,吐司组织绵软细腻,营养丰富,老少皆宜。

制作步骤(8)

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1、中种材料高粉300克,糖粉10克,干酵母2克,牛奶95克,动物性鲜奶油85克,蛋白20克,黄油6克揉成光滑均匀的面团后第一次发酵。

2、酵完成后加入主面团材料蛋白25克, 糖粉45克,盐4克,速溶干酵母1克,奶粉18克,黄油6克揉至出膜。

3、平均分成两份,滚圆。

4、醒发15-20分钟。

5、分别两次擀卷整形。

6、排入吐司盒中发酵。

7、发到8分满时入预热好的烤箱。

8、下层,上下火175度,35分钟,中途加盖锡纸。

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