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福气排包

贡献者:Natto
菜谱创建时间:查看人数:7427
准    备:10分钟
制    作:1小时15分钟
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
高粉:220克 低粉:40克 :47克
黄油:35克 :60克 鸡蛋液:60克
蛋液加水:10克 纯牛奶:60克 酵母:4克
食盐:3克

菜谱特色:这款排包吃起来非常赞,软,香,内组织密集,松软可口,味道一流,很适合一家老少食用。

制作步骤(7)

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1、将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。

2、当面团发至原体积的二倍大时,发酵完成。

3、发好的面团取出分割成每个约53克的小面团,揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟(排包9个的量)。

4、将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。

5、翻面后将擀好的面饼底部压扁,从上部开始往下卷。

6、直至卷到底部,接口处捏紧稍,成橄榄形收口朝下间隔着放刚铺了油纸的烤盘中,进行最后发酵,约30-40分钟,面包发酵至原来的2倍大时,在面包上轻轻刷一层蛋水液。

7、放入预热好160度的烤箱,上色后即加盖锡纸,中层烤约20分钟。

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