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伪俄罗斯面包

贡献者:Ficus religiosa
菜谱创建时间:查看人数:7483
准    备:10分钟
制    作:2小时
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
全麦粉:170g 高粉:240g :255g
黄油:20g 酵母:4g :25g
:1.5勺 剪碎的核桃:适量 葡萄干:适量

菜谱特色:这款面包口感厚实,不油不腻,黄油香味浓厚,面包比较柔软;面包里面还有少许核桃和葡萄干,吃起来非常香。

制作步骤(5)

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1、中种材料全麦粉170g,高粉120g,酵母4g,水185g揉至出筋,室温发酵90分钟左右。

2、往体积增大约2倍的中种里加入主面团(黄油除外)材料,揉至出筋后加入黄油继续揉,黄油完全被面团吸收。

3、加入干果,整形,尽量让葡萄干包到面团里面,不然容易烤焦。

4、最后发酵1小时。面团有点粘,所以没有太整形,弄成一个圆面团就放一边,表面撒水。

5、烤制,140度,1小时。

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