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笋干红烧排骨

贡献者:karen.chow
菜谱创建时间:查看人数:3979
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
排骨:适量 笋干:适量 老抽:适量
大蒜:适量 料酒:适量 五香粉:适量
冰糖:适量 :适量 八角:适量
白糖:适量 开水:适量 :适量

菜谱特色:笋晒干以后都会变的特别坚韧,而且会更鲜美,更有独特的吸收油脂的作用。与排骨一起红烧,寒冷的冬天,有这样一碟暖色的菜肴,而且滋味够浓郁,可以让你多吃一碗饭。

制作步骤(5)

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1、笋干洗净放入锅内加适量水,大火煮开后放置冷却,然后换冷水浸泡2小时,排鼓洗净备用。

2、炒锅中放油,中火烧至7成熟,放入排鼓,煎至微焦,盛出。

3、炒锅洗净后放入白糖和凉开水,中火拌炒至白醣颜色变成金黄色且发出焦糖味道,倒入开水。

4、放入煎好的排骨,以及老抽、料酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火,炖煮约30分钟。

5、放入浸泡好的笋干,调入盐,搅拌均匀,继续炖煮20分钟至排骨熟烂即可。

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