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海鲜大盘鱼

贡献者:宁少
菜谱创建时间:查看人数:190585
准    备:10分钟
制    作:10分钟
大头鱼:4斤 :1斤 白贝:1斤
胡椒粉:适量 高汤:适量 :适量
姜片:适量 干葱头:适量 :适量
芫茜:适量 锡纸:适量

菜谱特色:  量足料猛的海鲜大盘鱼。

  将最新鲜的食材堆砌直到丰满,用最猛烈的蒸焗直到鲜甜,手法简练,招式单纯,所有关于鱼鲜的想象,都在锡纸刺破的那一刻喷薄而出。

  【大厨爱心诀窍】

  用锡纸包裹生鲜食材,急火猛焗,原汁原味。

  --来自【大鱼丰饭】大厨的爱心菜谱

制作步骤(7)

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1、把鱼处理干净,对半剖开,再用清水冲洗干净;

2、虾和白贝洗净,飞水备用;

3、姜片、葱段铺底,适量油、盐混合,抹于鱼身内部,撒胡椒粉适量;

4、把鱼翻面,倒入高汤,铺上白贝、虾,再撒胡椒粉,淋一层油在表面;

5、用锡纸包住鱼盘,大火蒸4-5分钟;

6、蒸后,移至电磁炉上一边加热,淋上用生抽、干葱头、芫茜调制的酱料,一边小火加热一边吃;

7、先吃两边,再吃中间,一定要尽快吃哦。

大厨教程

烹饪技巧

用锡纸包裹生鲜食材,急火猛焗,原汁原味。

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