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DIY香橙蛋糕卷

贡献者:太白猪星
菜谱创建时间:查看人数:5118
准    备:10分钟
制    作:1小时30分钟
准备厨具:电烤箱煮锅
烹饪方式:烘焙
香橙片:8片 :220g 细砂糖:80g
蛋白:4个 低筋面粉:80g 鲜榨橙汁:80g
蛋黄:2个 白醋:几滴 色拉油:50g
煮过橙片的糖水:160g :少许 玉米淀粉:10g
蛋黄:2个

菜谱特色:柔软的蛋糕配上香甜的橙子,还有橙皮的清香,因为它的颜色鲜艳,香气诱人,好看又美味,广受大众欢迎。

制作步骤(14)

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1、糖水橙片:橙子切2mm厚的均匀片片,放入锅中,加刚好过橙片的水220g和糖40克,煮开后小火煮约十分钟到橙皮白色部分变得透明时关火,浸泡一夜。

2、香橙卡士达酱:蛋黄+10g细砂糖打至粘稠发白。

3、将低粉10g和玉米淀粉混合筛入,搅拌均匀。

4、加入鲜榨橙汁和煮橙片的糖水100g,搅拌均匀。

5、将制作好的面糊过筛,倒回锅中小火加热,直到面糊呈现粘稠但稍流动的糊状后离火。

6、把锅放在冷水里降温,这样卡士达酱就做好了。

7、蛋糕卷:蛋白加几滴白醋、盐打至粗泡。

8、分3次加入40g细砂糖打至中性发泡,就是尖端有弯钩的七八分发。

9、蛋黄加入煮橙片的糖水60g和油搅匀,筛入低筋面粉70g拌匀。

10、将蛋白霜分几次加入蛋黄糊拌匀。

11、烤箱180°预热,烤盘铺油纸。

12、做好的糖水橙片沥干水分,交错铺在油纸上。

13、倒入做好的蛋糕面糊,放中层180°烤15-20分钟。

14、取出放稍凉后抹上做好的卡士达酱卷起,凉后再切。

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