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红烧猪蹄儿

贡献者:针掉在路上
菜谱创建时间:查看人数:14880
准    备:10分钟
制    作:2小时
准备厨具:不粘锅
烹饪方式:
大猪蹄:1个 :适量 :适量
:适量 花椒:适量 大料:适量
陈皮:适量 香叶:适量 山楂:适量
干辣椒:适量 冰糖:适量 生抽:适量
老抽:适量 料酒:适量 陈醋:适量

菜谱特色:红烧猪蹄是一道原汁原味的家常菜,色泽鲜亮,肉香浓郁,咸甜不腻,吃后唇齿留香,嗜肉一族可不要错过了。

制作步骤(5)

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1、猪蹄切块汆水,凉水下锅,加姜片料酒少量;盛出待用。

2、锅内加少量油,加入冰糖8粒,小火熬糖;待糖化开变红加入猪蹄翻炒上色。

3、加入干辣椒,花椒,大料香叶等大火翻炒,出香味后加入葱姜蒜继续翻炒。

4、加入料酒,酱油等等混合汁,加入山楂两颗,再加入大量开水(避免煮的过程中把水烧干)小火炖。

5、大约一个小时左右加盐,继续炖半小时左右,大火收汁,加入鸡粉少量,成盘出锅。

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