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菠萝塔

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菜谱创建时间:查看人数:6303
准    备:10分钟
制    作:1小时15分钟
准备厨具:电烤箱打蛋器
烹饪方式:烘焙
黄油:100克 低筋面粉:85克 新鲜菠萝:半个
细砂糖:65克 鸡蛋:85克 牛奶:100克
泡打粉:1/2小勺 :2.5ML 红糖:25克
细砂糖:10克 蜂蜜:10克 :适量
香草精:1/2小勺

菜谱特色:菠萝塔是一款色香味浓的茶点,红糖、蜂蜜与菠萝的香味在烘烤的时候互相渗透,并被黄油蛋糕吸收以后的浓郁口感,让人欲罢不能。

制作步骤(10)

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1、红糖、细砂糖、蜂蜜混合均匀后,一点一点的加入水,并不断搅拌,直到搅拌成如图所示的浓稠的糖浆状态。红糖与细砂糖事先用食品料理机打磨成粉以后再加入水效果更佳。

2、取两个6寸圆形塔模或比较深的PIZZA盘,在底部及周围涂抹厚厚一层黄油,然后将第一步制作好的糖浆涂抹在模具底部。

3、菠萝去皮去硬心以后,切成小块,整齐的摆放在模具底部。

4、黄油软化以后,加入细砂糖、盐、香草精,用打蛋器打发到体积膨大,颜色变浅。

5、分3-4次加入打散的全蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要加到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次,避免油蛋分离。

6、加完鸡蛋以后的黄油混合物应该是蓬松、轻盈的状态。

7、一次性的倒入牛奶。不需要搅拌。

8、将低筋面粉、泡打粉混合后过筛入黄油糊里。

9、用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉、牛奶、黄油糊充分混合,成为湿润的面糊。

10、将面糊倒入铺了菠萝的模具,8分满。将模具放入预热好185度的烤箱,烤18分钟左右,烤到表面金黄色。取出来以后,冷却5-10分钟,待模具不烫手以后,趁热倒扣在盘子上,移开模具,使底部的菠萝呈现在表面上。趁热食用,味道更佳。

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