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新派宫保大虾

贡献者:曼思欢乐厨房
菜谱创建时间:查看人数:3512
准    备:10分钟
制    作:20分钟
准备厨具:不粘锅
烹饪方式:
大虾:200克 腰果:50克 鲜汤:30克
料酒:5克 :10克 生抽:10克
:0.5克 干辣椒节:5克 白糖:10克
水淀粉:10克 鸡粉:2克 料酒:5克
蛋清淀粉:10克 花椒:2克 姜片:5克
:5克 葱丁:10克 泡椒末:5克

菜谱特色:这是一道很特别的宴客菜,口感软滑甜美,隐约的酸甜口味摆盘精致,让人欲罢不能,回味无穷。

制作步骤(6)

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1、将所有材料准备好。

2、大虾去壳取肉,从背部片开,取出沙线洗净,沥干水分;与调料盐,料酒,蛋清淀粉拌匀,入180度的油中滑熟;腰果炸酥。

3、调料料酒,生抽,醋,白糖,鲜汤,水淀粉,鸡粉混合调成芡汁。

4、锅中上火烧240度用油涮出。

5、再放入调料干辣椒节,花椒,姜片,蒜,葱丁,泡椒末用120度炒香。

6、下虾仁炒匀大火翻炒,倒入芡汁,收汁亮油,放入腰果炒匀起锅。

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