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红豆萩饼

贡献者:知念甜品
菜谱创建时间:查看人数:3353
准    备:10分钟
制    作:3小时
准备厨具:电饭煲煮锅
烹饪方式:
红豆:300克 细砂糖:175克 黄砂糖:75克
糯米:240克 白米:80克 :2小撮

菜谱特色:红豆萩饼香甜軟糯,清香宜人,很容易吃一口就停不下来, 绝对是美味可口甜品。

制作步骤(9)

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1、红豆洗净煮第一次,放入锅里,加600cc水大火烧开。

2、煮开之后立即过筛,倒掉汤汁。

3、第二次煮红豆,加入900cc水,中火煮开,调小火煮20分钟,撇净浮沫,时间到了后同样过筛倒掉汤汁。

4、第三次煮红豆,洗净锅子,加1200cc水中火煮开,锅盖不用盖太紧,转小火煮一小时,中途揭盖去浮沫。

5、红豆煮软后,将锅内汤汁倒至只稍微盖过红豆的高度,分三次加入两种糖混合,继续小火煮,不时翻搅避免糊。

6、汤汁变稠后加入盐,煮到饭勺可舀起的稠度,盛盘晾凉。

7、饭团中的米混合浸泡30分钟,用电饭煲煮成略硬的口感。

8、取出米饭放大碗中,用木棍稍微捣碎,放凉。

9、最后包制:双手沾水,将米饭捏成椭圆形,将红豆放在手掌上压扁,放上饭团,包住即可。

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