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DIY剁椒鱼头

贡献者:ρのcん
菜谱创建时间:查看人数:6282
准    备:10分钟
制    作:20分钟
准备厨具:蒸锅
烹饪方式:
雄鱼头:1个 剁椒酱:3勺 咸萝卜干丁:3勺
:10克 贵州灯笼辣椒酱:2勺 :3瓣
料酒:5勺 香辣粉:半勺 胡椒粉:半勺
海鲜酱油:2勺 蒸鱼豉油:1勺 :适量
香菜:一根 菜油:2大勺

菜谱特色:这是一道色香味俱全的家常菜,卖相佳,很适合家宴和请客用,快手又不容易失败。

制作步骤(4)

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1、雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀(不要剖到底),使鱼头可以拉开平摆在盘中。

2、回家洗净鱼头放在盆中,往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺,撒入适量盐和3片姜,将鱼头合拢静腌半小时。

3、找一蒸盘,摆放好2片姜,把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上,把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。

4、蒸锅中煮开水,放入剁椒鱼头,闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅,将菜油加热后淋在菜表面。

烹饪小贴士(3)

1、腌制剁椒鱼头时间要长,料酒要多放,鱼头腥味重。

2、剁椒鱼头要趁热吃。

3、用热菜籽油浇淋,增鱼头香。

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