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咖啡大理石乳酪蛋糕

贡献者:知念甜品
菜谱创建时间:查看人数:5642
准    备:10分钟
制    作:2小时
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
奶油奶酪:200g 牛奶:100g 细砂糖:50g
奥利奥饼干:40g 黄油:15g 香草精:1茶匙
速溶咖啡:1小袋 玉米淀粉:15g 鸡蛋:2只

菜谱特色:这款蛋糕操作起来挺简单的,造型十分好看,适合初学者,口味也绝对不会让你失望,快来尝试做做吧。

制作步骤(11)

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1、蛋糕模具外边包两层锡纸,以防水侵入。

2、奥利奥饼干去掉夹心,将饼干放入袋子中用擀面杖擀碎,加入融化的黄油,用手抓匀铺在蛋糕模中,用手充分压紧实。

3、奶油奶酪室温回软,切块之后和糖一起放入盆中。

4、锅内烧开水转小火,将步骤2的奶油奶酪盆放入水中,边隔水加热边搅拌。

5、搅拌至奶油奶酪与糖溶解且变得光滑无颗粒,分3次加入牛奶,每次加牛奶都要充分搅匀才能加下一次,此时盆依然在热水中。

6、搅拌均匀后,加入玉米粉,混合均匀后关火,取出盆。

7、继续搅拌奶酪糊,待奶酪糊温度不是很烫时,逐个加入鸡蛋,每次加鸡蛋都要充分搅匀才能加下一个。

8、加入香草精略微混合均匀,倒入铺好奥利奥饼干的蛋糕模中。

9、取两勺奶酪糊放入小碗中,加入即溶咖啡,搅拌溶解之后,淋在步骤7的奶酪糊中。

10、用牙签在奶酪糊中随便划几下,形成大理石纹路。

11、蛋糕模放入烤盘中,烤盘注入温水,烤箱预热180℃,中层,隔水烘烤25-30分钟,出炉后去掉模具外层的锡纸,自然降温后放入冰箱冷藏一夜方可品尝。

烹饪小贴士(2)

1、根据每个烤箱不同,请酌情减少或增加蛋糕的烘烤时间。插入竹签,有少许黏着物粘在竹签上即可停止烘烤。

2、脱模时,将蛋糕四周用脱模刀或是竹签划一圈,将活底模的底向上慢慢轻轻顶起。如果是固底模建议烘烤之前在烤模四周和底部铺上油纸或锡纸,比较方便分离,直接提起油纸和锡纸即可脱模。

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