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松脆老婆饼

贡献者:乐享家电
菜谱创建时间:查看人数:4606
准    备:10分钟
制    作:2小时
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
中筋面粉:250克 猪油:152克 绵白糖:40克
全蛋:50克 清水:100克 低筋面粉:130克
温水:125克 沙拉油:20克 砂糖:100克
芝麻:15克 椰蓉:15克 糖冬瓜:30克
糕粉:75克

菜谱特色:老婆饼是一款美味可口的茶点,层层酥脆的外皮,丝丝甜香的内里,咬一口,手中满是松脆的饼渣,口中尽是甜香的回味,甜而不腻的老婆饼让很多人难以抗拒。

制作步骤(14)

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1、水皮:将绵白糖融化后与中筋面粉、猪油70克、绵白糖、全蛋、清水拌匀。

2、揉至纯滑面团用保鲜膜包起松弛。

3、油酥:将猪油与低筋面粉混合和成面团备用。

4、将水皮、油酥按3:2比例分切成小面团。

5、用水皮包入油酥后擀成长条状面皮。

6、将面皮卷成条形状。

7、将条状面皮折成三折后擀薄成圆酥皮备用。

8、将冬茸馅所需食材混合均匀后揉成条状。

9、将馅料分切成小块装。

10、用薄酥皮包入馅料,将口收捏紧。

11、稍作松弛后,擀薄成饼坯。

12、将饼坯均匀码放与烤盘上,扫上蛋黄液。

13、撒入少许芝麻后在中间切两个小刀口。

14、烤箱180℃提前预热,将烤盘放入其中,上下火烤制约15-20分钟左右即可。

烹饪小贴士(1)

1、扫蛋黄液时,要快速均匀地扫上,静置后再烘烤,这样色泽更漂亮哦。

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