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红烧鄱阳湖野生桂鱼

贡献者:三能先生
菜谱创建时间:查看人数:8465
准    备:15分钟
制    作:45分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
野生活桂鱼:2条 菜籽油:适量 米酒:少许
生姜:少许 :少许 姜末:少许
辣椒:少许 生抽:少许 清水:少许
大蒜:少许

菜谱特色:此菜油色鲜亮,营养健康,味道鲜美,原汁原味,味道一流。桂鱼:又称鳜鱼、石桂鱼、锦鳞鱼、鲜鱼、鳜豚等。桂鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Bl、维生素B2、烟酸等,其营养价值胜过鲈鱼、鲤鱼等。桂鱼为补气血、疗虚劳之食疗要品,肺结核病人宜多食之,可补虚劳赢瘦、肠风下血。

制作步骤(8)

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1、选择500克左右的野生活桂鱼2条。

2、去鳞剖肚洗净待用。

3、把铁锅烧热,放入适量菜籽油。

4、将桂鱼放入锅中,两面煎至微黄。

5、加米酒,加清水淹过鱼面,再加入生姜,少许盐。

6、用大火烧开后,转入小火煮半个小时。

7、汤快干时,再加入少许姜末,大蒜,辣椒和生抽。

8、起锅装盘。

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