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毛毛虫豆沙条

贡献者:Natto
菜谱创建时间:查看人数:4409
准    备:15分钟
制    作:2小时
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
高粉:200克 开水:20克 低粉:50克
:120克 豆沙:250克 酵母:3克
:40克 :3克 奶粉:10克
蛋液:25克 黄油:25克

菜谱特色:毛毛虫豆沙条是一款香甜美味的面包,色泽金黄,外脆里软,一口下去超级满足,是早餐选择。

制作步骤(5)

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1、汤种:高粉20克和开水20克混合均匀,冷藏过夜后使用。

2、将除黄油以外的面团原料和汤中混合,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段后;第一次发酵。

3、发酵结束后,将面团排气并分割成约75克/个,滚圆后松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边,抹上约35克豆沙自上而下卷成条,裂口捏严实向下,用刀在面团上划刀口(刀口小点,大了吃的时候容易漏豆沙)。放入烤盘进行第二次发酵。

5、发酵至原来的两倍大,在面团表面刷蛋液;放入入预热至180℃烤箱中层,上下火,约烤15分钟。

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