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自制白吐司

贡献者:Natto
菜谱创建时间:查看人数:4048
准    备:10分钟
制    作:2小时
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
惠宜高粉:240克 :237克 干酵母:5克
:6克 脱脂奶粉:7克 高粉:50克
低粉:53克 白砂糖:35克 无盐黄油:24克

菜谱特色:这是一款很漂亮的西式面包,入口软软的,有时候却朴实的东西,越能凸显出材料的自然香味,最经典最持久。

制作步骤(6)

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1、中种做法:将干酵母4克溶解在水里,与其他中种材料惠宜高粉,水137克,盐4克,脱脂奶粉一起混合,揉至光滑。保鲜膜盖上,冰箱冷藏17小时。

2、中种面团揪小块。

3、和主面团材料混合,后油法,揉至完全阶段,盖上保鲜膜,室温静止松弛25到30分钟。

4、排气、分割成三等分面团,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静止,让面团松弛20分钟。

5、造型:取松弛后的面团,擀成长方形,两边内向折起,宽度与吐司模相若。从上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜。

6、最后发酵:面团发酵约45分钟,发至吐司模8分满,把盖子盖上,放入已预约好180度烤箱内。烤约30到35分钟。取出脱模。

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