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鱼肠煎蛋

贡献者:黎德贤
菜谱创建时间:查看人数:88414
准    备:10分钟
制    作:5分钟
鱼肠:适量 鸡蛋:4个 芫茜:适量
:适量 蒜蓉:适量 洋葱:适量

菜谱特色:  孩子的营养下饭菜。

  鱼肠煎蛋,是经典的广东顺德菜,营养丰富,甘香可口。鱼肠的鲜美融入鸡蛋的滑嫩,一定能让小朋友食指大动。

  【大厨爱心诀窍】

  先倒入部分蛋浆翻炒,混合剩下的蛋浆搅拌再煎,可以使蛋煎得均匀又保持嫩滑口感。

  --来自【合利大盘鱼】大厨的爱心菜谱

  

制作步骤(6)

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1、将鸡蛋打在碗里,加入适量葱花、芫茜碎、洋葱末、盐,搅拌均匀;

2、鱼肠冲洗干净后控干水分,切碎,热油起锅,先用洋葱、蒜蓉爆香鱼肠;

3、倒入约五分之四的蛋浆,稍稍加热翻炒至半凝固状态;

4、把翻炒过的鱼肠蛋倒入剩下的五分之一蛋浆中,再次搅拌;

5、再次起锅,倒入鱼肠蛋浆,均匀摊开,用中火煎至双面呈金黄色即可。

6、煎好的鱼肠蛋切件,一点都不输给什么薄饼和披萨哦!

大厨教程

食材选购

2、先倒入部分蛋浆翻炒,混合剩下的蛋浆搅拌再煎,可以使蛋煎得均匀又保持嫩滑口感。

烹饪技巧

1、鱼肠冲洗干净十分重要,先用筷子或厨房专用剪刀剪开鱼肠,用水慢慢把肠壁的污垢洗净后加盐和生粉,用清水反复冲洗干净;

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