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香煎饺子

贡献者:陈木成
菜谱创建时间:查看人数:116799
准    备:10分钟
制    作:10分钟
本地幼韭菜:适量 五花肉:适量 冬菇:适量
虾仁:适量 沙葛:适量 饺子皮:适量

菜谱特色:  在家也可以叹早茶。

  当周末才有时间上茶楼喝早茶时,偏偏各种多人要等位,扫兴。

  其实在家也可以做出一两份接地气小吃,搭配自家的靓茶,更是舒适自在呢。香煎饺子,香口鲜美,这个周末就来一份吧。

  【大厨爱心诀窍】

  猪肉先切粒再剁碎,可保持胶性,使口感更爽滑。

  ——来自【九龙站茶餐厅】大厨的爱心菜谱

制作步骤(5)

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1、五花肉切粒剁碎,加适量盐、生粉,搅拌均匀备用;韭菜切成粗末、冬菇、鲜虾仁、沙葛切粒;

2、将切好的韭菜、冬菇、沙葛、虾仁一同盛起,加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、麻油、生油适量拌匀,再加入猪肉搅拌均匀,

3、取小部分馅料放入饺子皮中,对半折起并掐紧或掐出褶子即可;

4、将饺子先蒸6-7分钟,后用平底锅,小火煎2分钟,表面呈金黄色即可;煎的时候,要不停用筷子移动饺子、翻面;

5、吃的时候,蘸少许蒜蓉辣椒酱,味道更佳哦!

大厨教程

烹饪技巧

1、五花肉和韭菜比例约4:6,猪肉先切粒再剁碎,可保持胶性,使口感更爽滑。

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