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美味板栗烧鸡

贡献者:和若清风
菜谱创建时间:查看人数:5077
准    备:15分钟
制    作:40分钟
准备厨具:平底锅
烹饪方式:
功    效:肾调养胃调养
公鸡:一只 板栗:250克 冰糖:适量
生抽:适量 :适量 八角:适量
胡椒粉:适量 :适量 :适量
番茄酱:适量 鸡精:适量 花椒:适量
:适量

菜谱特色:当秋天的风刚刚吹起,空气中总是弥漫着甜甜的栗子清香。九月,新鲜的板栗就开始大量上市了。板栗不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。中医认为,栗子具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。板栗烧鸡作为传统的补益食品,板栗营养丰富,芳香浓郁,软糯香甜,它与鸡肉可谓是最佳搭档,同烹后,菜品色泽红亮、味咸鲜醇正,香中带甜、甜中带鲜、风味极佳,是一款不可多得的美味佳肴。

制作步骤(12)

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1、鸡切成块后凉水下锅,煮开后捞出洗净控干备用。

2、锅中放入适量的油,下入焯过水的鸡肉煸炒。

3、将鸡中的水分煸干,表面微微发黄,连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。

4、剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒。

5、煸炒出香味后捞出放入调料钢球中。

6、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒。

7、再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。

8、下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入)。

9、再放入板栗和调味料钢球。

10、大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜,再依据个人口味加入盐等调味。

11、拿出调味料钢球,翻炒均匀,大火收汁即可。

12、盛入碗中,摆上小葱装饰。

烹饪小贴士(4)

1、鸡肉切成块后先焯水,再将鸡肉先煎一下,吃起来更香;煎过后会发现油脂增多,可以将鸡油倒出一些,这样更健康。

2、留些底油先煸炒大料,这样能更激发大料的香味, 为了不影响成品的卖相,将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出。

3、煸过大料的油煸炒番茄酱,有利于番茄红素的吸收;番茄酱放进去味道中和了酱油的咸,让口感更好,并且颜色特别温和诱人;放冰糖让鸡肉的色泽更好。

4、由于板栗比较难熟,所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮;煮到九成熟时加入盐等调味,再大火收汁。

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