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山药红烧肉

贡献者:耀婕
菜谱创建时间:查看人数:6016
准    备:10分钟
制    作:30分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
山药:1根 五花肉:600g 酱油:20ml
老抽:5ml 白酒:5ml 冰糖:1小把
大葱:3段 香叶:2-3片 姜片:3片
八角:1个 花椒:20个

菜谱特色:夏季过后“无病三分虚”,随着越来越凉的天气,进补的节奏也要开始了。秋季宜养肺,白色的食物入肺经,所以在秋天要多吃白色的食物,比如山药等等,红烧肉中加上山药,进补养肺同步走! 用了中间可以打开压力阀添加食材的低压锅,只需15分钟就把软软糯糯的红烧肉就完成了。山药中和了肉质的腻感,肥而不腻,十分惹味。

制作步骤(8)

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1、五花肉洗净切成小块,放在清水中浸泡10分钟。

2、锅中放入一点点锅,待油温六成热时,将五花肉放入,小火慢慢煸炒至表面发紧,并有油脂析出。

3、放入大葱、姜片、大料、花椒和香叶,继续翻炒至有香味溢出。

4、倒入生抽、冰糖和盐调味,翻炒均匀后倒入没过食材的热水和白酒。

5、煮沸后,盖上压力盖,拨到加压的位置,时间设定15分钟。

6、12分钟时,把压力阀拨到排气位置,待红色小钮下降后,打开锅盖,放入山药。

7、盖上锅盖,拨到加压档,继续3分钟。

8、15分钟到后,打开锅盖,大火收汁即可。

烹饪小贴士(3)

1、用白酒取代料酒,红烧肉会更香,只要一小瓶盖就可以。

2、加水的时候,一定要加入热水或开水,否则五花肉不容易炖烂。

3、也可用白砂糖取代冰糖。

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