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蔓越莓玫瑰豆沙广式月饼

贡献者:芯蓝公主
菜谱创建时间:查看人数:6882
准    备:15分钟
制    作:1小时15分钟
准备厨具:电烤箱打蛋器
烹饪方式:烘焙
中筋面粉:100克 转化糖浆:85克 玫瑰豆沙馅:640克
花生油:25克 蔓越莓干:80克 蛋黄:1个
枧水:2克 蛋清:1大勺

菜谱特色:这是一款传统糕点——蔓越莓玫瑰豆沙广式月饼,造型可爱,小巧精致。其中蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶,能养颜美容、改善便秘,帮助排出体内毒素及多余脂肪;色香味俱全,看着就充满食欲。

制作步骤(7)

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1、转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里,用手动打蛋器搅拌均匀,面粉过筛入糖浆里,用刮刀拌匀成为面团。

2、刚拌好的面团很粘,将面团用保鲜膜包好,放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。

3、将馅和皮分成需要的分数;一般来说,皮和馅的比例为2:8。比如自己的模具是50克的,就将皮分成10克每份,馅40克每份。

4、手上拍点面粉防粘,取一块皮在手心压扁,将馅放在皮上,用左手大鱼际的部位推月饼皮,并用手指不断转动皮和馅,使皮慢慢的包裹在馅上,包好后小心地收口。

5、都包好以后,在月饼模具里放一些面粉,用手掌压住模具口,晃动几下,使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉;将包好的月饼坯放入模具里。

6、蛋黄水用蛋黄1个,蛋清1大勺调匀而成。

7、在案板上压出月饼的形状。将压好的月饼小心地移到烤盘上;月饼都包好以后,表面喷一点水;放入预热好上下火190℃的烤箱,烤5分钟后取出,在表面薄薄地刷一层蛋黄水,重新放入烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄即可出炉。

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