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美味宫保豆腐

贡献者:和若清风
菜谱创建时间:查看人数:5000
准    备:10分钟
制    作:20分钟
准备厨具:不粘锅
烹饪方式:
豆腐:400克 胡萝卜:20克 黄瓜:20克
冬笋:20克 干辣椒:3个 花生米:25克
郫县豆瓣:1 勺 白糖:适量 鸡精:少许
:适量 香油:适量 水淀粉:适量
花椒油:适量 生抽:少许

菜谱特色:宫保菜系也是川菜的经典菜,这款宫保豆腐就是从宫保鸡丁演变而来,调料和宫保鸡丁没有改变,只把鸡丁换成豆腐。 成菜红亮鲜香,微辣开胃,豆腐香软滑嫩,口感别具一格,也是很不错的一道下饭菜。

制作步骤(20)

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1、准备好食材。

2、冬笋用开水煮上2分钟。

3、豆腐切小丁备用。

4、炒锅倒油放入花生米。

5、花生米炒至熟捞出沥油。

6、再放入豆腐煎至两面金黄。

7、煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。

8、取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。

9、冬笋,黄瓜,胡萝卜全部切小丁备用。

10、放凉的花生米去掉皮备用。

11、泡好的花椒水把花椒捞出。

12、加入生抽,糖,盐,鸡精,料酒搅拌均匀。

13、炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。

14、加入葱姜蒜,干辣椒炒香。

15、倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。

16、再加入黄瓜和豆腐翻炒。

17、把调好的料汁浇入翻炒。

18、再淋入香油。

19、淋入水淀粉。

20、翻炒均匀后关火,再淋入少许辣椒油关火。

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