×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > 菜谱大全 > 特色点心小吃> 黑米甜酒酿

黑米甜酒酿

贡献者:知念甜品
菜谱创建时间:查看人数:27604
准    备:5分钟
制    作:45分钟
准备厨具:高压锅
烹饪方式:
功    效:胃调养

菜谱特色:黑米甜酒酿是夏天非常好的保健甜品,制作一点都不复杂,黑米中有很多的花青素和别的营养物质,具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效,是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。适量食用有助于提高免疫力,促进新陈代谢,并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效,历来被人们当作一种滋补食品,深受人们喜爱。

制作步骤(8)

制作步骤发送至手机>>

1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时。

2、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅,再加入一碗半的水。

3、大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮20分钟。

4、把黑米饭盛出,放到微温后撒入甜酒曲,拌匀。

5、手沾点凉开水把米饭压实一下,不要太用力。

6、在米饭中间摁一个洞。

7、盖上盖子,夏天一般2天即可。

8、吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。

烹饪小贴士(5)

1、黑米最好选择糯性的,如果买不到可以加点糯米,加三分之一即可。

2、黑米很难煮,最好要先浸泡,先用一碗水浸泡,然后连同这一碗水再加一碗半水来煮,也就是黑米和水的比例是1:2.5,用高压锅和电饭煲煮都可以。

3、煮好的米饭不能马上放甜酒曲否则会把酒曲里的菌杀死,所以米饭要放到微温,根据说明掌握量的多少,一般撒满表面即可,然后再拌匀压实。

4、看到中间摁出的小洞有水渗出,几乎要和洞口齐平的时候就差不多了,这时可以放凉开水稀释,否则太甜了,放凉后入冰箱保存或者煮好后放凉入冰箱保存,这样甜酒曲不会继续工作了,酒酿不会变老。

5、做酒酿也要掌握好时间,夏天一般2天,冬天4天左右,如果时间太久酒酿变老,甜酒度数会上升,再用蒸馏什么办法就变成米酒了,度数也会提高很多。

关于黑米甜酒酿的留言

写下您对“黑米甜酒酿”的看法与建议吧!

你觉得这个菜谱有用吗?

有用>>没用>>


菜谱搜索