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传统糯米糍

贡献者:糯米糍Giggled
菜谱创建时间:查看人数:7770
准    备:10分钟
制    作:1小时
准备厨具:蒸锅
烹饪方式:
糯米粉:250克 幼糖:125克 澄面:200克
猪油:100克 :225克 沸水:450克
生粉:100克

菜谱特色:糯米糍是一道老广最爱的茶点之一,圆鼓鼓的外表,包裹着鲜甜美味的馅料,口感软糯,十分好吃。

制作步骤(11)

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1、熟澄面制作:将澄面和生粉放入容器中,慢慢注入沸水,注水的同时不断搅拌。

2、用刮刀搓至无粉粒。

3、糯米粉皮:糯米粉加入水,搓成面团。

4、熟澄面150克加入幼糖,搓匀。

5、糯米饭面团加入熟澄面团,搓匀。

6、面团加入猪油,搓匀。

7、糯米糍:搓好的面团搓成长棍状,分切割成等份小面团,搓圆。

8、馅儿(豆沙)搓成长棍状,分割成等份,搓圆。

9、将小面团用手掌压平,裹入豆沙,搓圆。

10、蒸盘里扫上薄薄一层生油,放入糯米团儿,大火蒸15分钟。

11、出炉后,趁热让糯米团儿在椰丝里翻滚。

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