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自制蚂蚁上树

贡献者:和若清风
菜谱创建时间:查看人数:4533
准    备:5分钟
制    作:15分钟
准备厨具:平底锅
烹饪方式:
粉丝:50克 猪肉馅:50克 :适量
:适量 :适量 青海椒:适量
红海椒:适量 生抽:1勺 郫县豆瓣:1勺
老抽:1勺 白糖:适量 料酒:1勺
高汤:适量

菜谱特色:蚂蚁上树是一款很有趣的家常菜名字,亦称为肉末粉丝。炒香了的细细的肉末黏在晶莹剔透的粉丝上面,活像密密的蚂蚁爬上树梢,非常美味。

制作步骤(9)

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1、粉丝放入清水中泡软后捞出沥水待用。

2、葱、姜、蒜切末,青红辣椒洗净切小圈。

3、锅置火上适量油烧热,爆香葱末、姜末,蒜末。

4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

5、将肉馅入锅,烹入料酒煸炒片刻。

6、加入高汤转至小火。

7、将泡软粉丝放入锅中。

8、待汤汁剩少许时,调入生抽、老抽。

9、起锅时撒入青红辣椒、葱末即可。

烹饪小贴士(2)

1、粉丝品种繁多,而绿豆淀粉制作的粉丝为最佳,这种粉丝韧性较大,久煮不易碎,也不易糊,口感比较清嫩适口,爽滑耐磨。

2、粉丝一定不要泡的时间过久,更不可以用开水浸泡。

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