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酸奶轻芝士蛋糕

贡献者:wxbonnie
菜谱创建时间:查看人数:6372
准    备:10分钟
制    作:1小时30分钟
准备厨具:电烤箱打蛋器
烹饪方式:烘焙
奶酪芝士:150克 DIY酸奶:75克 牛奶:75克
蛋白:3个 黄油:38克 低筋面粉:30克
玉米淀粉:20克 细砂糖:75克 蛋黄:3个

菜谱特色:酸奶轻芝士蛋糕是一款西式甜点,做法简单,其香味令人无法抗拒,忍不住咬上一口,当作下午茶点心最适合不过。

制作步骤(8)

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1、奶酪芝士室温融化,分3次加砂糖30克用打蛋器搅拌成无颗粒的顺滑糊状。

2、加入蛋黄,一个搅拌完再加另外一个,再加牛奶以及酸奶,搅拌成顺滑的奶酪蛋糊。

3、低筋面粉和玉米淀粉过筛,加入到奶酪糊中,搅拌成无颗粒状,加入融化的黄油搅拌。

4、打发蛋白,用干净无油无水的盆子,用电动打蛋器开到最高速档,加入柠檬汁有助更快打发。分3次加入白砂糖。湿性打发。即提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角。

5、把1/3的蛋白用刮刀加入到蛋糊中,用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌好后,把它全部倒回蛋白的盆子继续翻拌均匀。

6、用水浴法,烤盘放点水,模具外面包一层锡纸,模具擦一层黄油,然后把翻拌好的蛋糊倒进模具。轻轻震下气泡,放入烤箱。

7、175度烤55分钟。然后转150度烤20分钟。用筷子插进去,如果没有粘筷子的话,已经熟了;注意烤盘的水没了要加。

8、冷却后可以脱模,最好系等冷却了后再放冰箱,第二天早上就可以品尝到无添加的芝士蛋糕了。

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