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手工冰皮月饼

贡献者:sumsum
菜谱创建时间:查看人数:6331
准    备:10分钟
制    作:40分钟
准备厨具:蒸锅
烹饪方式:
牛奶:92克 糖粉:25克 粘米粉:17克
糯米粉:22克 植物油:8克 澄面:10克

菜谱特色:十五的月亮十六圆,冰皮月饼为中秋佳节增添不少风味,清爽的口感,甜而不腻,特别受到年轻人的喜爱。

制作步骤(7)

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1、将牛奶92克,植物油8克,糖粉25克混合搅拌。

2、将粘米粉17克,糯米粉22克,澄面10克混合。

3、步骤1的原料加入步骤2的原料混合搅拌,过筛1次后的面糊静置30分钟。

4、面糊放入锅,隔水猛火蒸15分钟后取出,马上用筷子搅拌至顺滑,冷却即成冰皮。

5、用的是现成的绿豆蓉馅儿,100克的馅儿平均分成4份,每份25克;冰皮也分成4份,每份约38克

6、用冰皮包裹馅儿,搓成圆形,用63克月饼的模具按压即刻脱模成为冰皮月饼。

7、做好的冰皮月饼放入冰箱冷却,即可食用。

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