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肉松老婆饼

贡献者:悠斓时光
菜谱创建时间:查看人数:15234
准    备:10分钟
制    作:1小时30分钟
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:烘焙
普通面粉:230g 细砂糖:30g 软化黄油:80g
:45g 全蛋液(油皮):2小匙 肉松馅:适量
全蛋液:适量

菜谱特色:肉松老婆饼形状小巧,口感细腻,酥香美味,悠闲的下午吃块小点心,喝点热乎乎的茶,真是一大享受。

制作步骤(10)

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1、油皮:将面粉150g、细砂糖30g,加水45g搅拌均匀,再入黄油30g,均匀揉成面团;蒙保鲜膜松弛15分钟。

2、油酥:把面粉和黄油混合并不断揉搓,直到成团,覆盖、松弛20分钟。

3、将油皮分成圆球12个,油酥分成圆球12个。

4、将油皮在手心拍成圆形,放一个油酥球在中间,包好,收口向下放置。依次做好12份。

5、取一个面团按扁,擀成椭圆形,自下而上卷起,收口向上;压扁,再次擀长卷起,放置一旁备用,再次松弛。所有水油酥面团均这样操作。

6、取一个面卷儿,竖起,用手掌轻轻压扁,再用擀面棍擀成圆片。

7、圆片中间放上肉松馅料,像包元宵一样包起,收口向下放置;依次12份。

8、将步骤7做好的圆球,用手掌略微压扁,保持1.5cm左右厚度即可。

9、烤盘铺油纸,将饼排入烤盘。表面刷上蛋液,用小刀在中间划两个切口,需要划穿面皮,以防饼皮爆开。

10、烤箱预热到200度,烤盘放于中层,上下火烤制15分钟左右,表面金黄即可。

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