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川式鱼香肉丝

贡献者:和若清风
菜谱创建时间:查看人数:9548
准    备:10分钟
制    作:20分钟
准备厨具:炒锅
烹饪方式:
猪瘦肉:适量 :适量 :适量
黑木耳:适量 胡萝卜:适量 冬笋:适量
自制剁椒:适量 肉汤/水:适量 :适量
:适量 :适量 生抽:适量
淀粉:适量

菜谱特色:此菜做法简单,入口原汁原味,肉丝嫩滑多汁,味道酸甜超级棒,营养丰富,很适合一家老少品尝。

制作步骤(9)

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1、准备好所有材料。

2、将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

3、用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

4、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6、将肉丝翻炒均匀。

7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

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