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法式月饼(心太软)

贡献者:天堂游
菜谱创建时间:查看人数:7244
准    备:10分钟
制    作:1小时30分钟
准备厨具:电烤箱打蛋器
烹饪方式:烘焙
低筋面粉:100克 牛油:100克 砂糖:90-120克
杏仁粉:20克 生鸡蛋黄:2个 香草精:2滴
淡奶油或纯牛奶:40ML 奶油芝士:100克 百利甜酒:35-40ML
生鸡蛋黄:1个 牛油:10克 黑巧克力碎:适量
百利甜酒:10克 柠檬汁/白醋少许:10克

菜谱特色:法式月饼(心太软)咬一口,圆圆的小月饼夹着的巧克力馅料,满足感倍增,再配上浓郁芳香的咖啡,真是一大享受了。

制作步骤(10)

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1、低筋面粉过筛后混合杏仁粉搅拌均匀备用。

2、黄油室温放软混合砂糖打均匀至乳白色状态后再分次加入蛋黄打均匀。

3、分2-3次加入淡奶油打均匀后分2-3次倒入面粉以及香草精华液搅拌均匀。

4、用保鲜膜封好搅拌好的面糊,放入冰箱冷藏备用。

5、芝士混合牛油,砂糖和柠檬汁隔热水打至均匀备用,加入香草精华液继续打均匀。

6、搅拌均匀后用保鲜膜封好冷藏半个小时备用。

7、准备小号马芬纸杯或纸杯蛋糕模具,裱花枪或裱花袋两个,小号裱花嘴和中号裱花嘴各一。

8、烤箱180预热10分钟,期间把面糊填入裱花枪内,用中号裱花嘴在纸杯或模具底部挤上面糊,再沿着周围挤上一圈面糊。

9、另一裱花袋或裱花枪填入芝士糊,小号裱花嘴在中间的位置挤出适量的芝士糊后,再挤上适量的面糊填满,撒上适量的黑巧克力碎。

10、烤箱调至170-175度,中层烤20-30分钟,表面金黄色即可。

烹饪小贴士(1)

1、香草精,可用香草棒或香草粉代替。

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