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自制柠檬派

贡献者:ting_ting_ting
菜谱创建时间:查看人数:4817
准    备:10分钟
制    作:50分钟
准备厨具:电烤箱
烹饪方式:
低筋面粉:90克 黄油:60克 糖粉:160克
蛋黄:1.5个 杏仁粉:18克 新鲜柠檬汁:80ML
淡奶油:300ML 柠檬皮屑:1小勺 鸡蛋:2个

菜谱特色:柠檬派是一款简单易做的西式点心,酸甜清香的馅,酥松浓郁的皮,酸甜清爽,让人食用十分开胃,很特别的口感,深受大众欢迎。

制作步骤(15)

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1、派皮:准备好低筋面粉90克,黄油60克,杏仁粉18克,糖粉30克,蛋黄半个。

2、黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅

3、倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。

4、低筋面粉过筛后,和杏仁粉一起倒入黄油里。

5、用手揉拌均匀,成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时。

6、冷藏好的面团,取出来放在一张保鲜膜上;盖上另一张保鲜膜,然后用擀面杖擀开成圆形面片

7、擀到合适的大小之后,撕去表面的保鲜膜。

8、将派皮没有保鲜膜的一面朝下,铺在派盘里,然后撕去剩下的一张保鲜膜。

9、将多余的派皮除去,使派皮完全的贴合派盘。

10、用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱,中层,上下火180度,烤20-25分钟,直到派皮表面金黄色。在烤派皮的时候可以制作派馅。

11、派馅:淡奶油150ML、打散的鸡蛋2个、蛋黄半个、糖粉80克、新鲜柠檬汁40ML、柠檬皮屑1小勺一起倒入大碗里。

12、用打蛋器充分搅拌均匀(手动的打蛋器就行了)。如果想要派馅的质地更为细腻,可以将派馅过筛1-2次。

13、派皮烤成金黄色就可以出炉了。

14、将派馅倒入派皮里,直至倒满。重新放入烤箱,中层,上下火160度,25分钟左右,直到派馅完全凝固,轻轻摇动派盘,派馅中心没有流动感的时候,就可以出炉了。

15、出炉后的柠檬派,冷却到不烫手即可脱模,切块后趁热食用,口感最佳,冷藏后食用亦可。

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