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栗子慕斯蛋糕

贡献者:知念甜品
菜谱创建时间:查看人数:19298
准    备:15分钟
制    作:2小时
准备厨具:电烤箱煮锅
烹饪方式:烘焙
鸡蛋:2个 低精面粉:40g 栗子蓉:100g
淡奶油:250ml 牛奶:110ml 白糖:70g
白兰地:5ml 玉米油:15ml 蛋黄:1个
黄油:5g 吉利丁片:3片

菜谱特色:栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老。栗子中还含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。这款营养丰富的栗子慕斯蛋糕,快点学习起来吧。

制作步骤(19)

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1、6寸原味戚风蛋糕片:准备好鸡蛋2个、低精面粉40g、白糖30g、牛奶30ml、玉米油15ml。

2、把蛋黄和蛋清分开,分别放入两个大碗中。

3、蛋黄加入10g白糖用打蛋器打散,加入玉米油混合均匀,加入牛奶搅拌均匀。

4、加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀成无颗粒的面糊。

5、将蛋白搅打至粗泡。分三次加入剩余的白糖打至硬性发泡。

6、取三分之一蛋白霜倒入面糊里快速翻拌均匀;再取1/2蛋白霜和倒入面糊里拌匀,最后把面糊全部倒入剩下的蛋白霜中,快速地翻拌均匀。

7、把混合好的蛋糕糊倒入模具中,把模具放在桌子上轻轻震几下嗑出里面的大气泡。

8、入烤箱下层,175度上下火烤约25分钟。

9、取出立即将模具倒扣晾凉,脱模后用刀分割成两片备用。

10、栗子奶油慕斯馅:将煮熟的板栗过细筛,压出板栗蓉备用。

11、将吉利丁片用冰水浸泡柔软备用。

12、蛋黄、白糖20g和牛奶倒入锅中搅拌均匀,用小火加热,边煮边搅拌,至液体轻微沸腾粘稠。

13、加入黄油和板栗蓉,搅拌均匀。

14、加入泡软沥水后的吉利丁片,搅拌溶化即可熄火,放置冷却备用。

15、淡奶油加入20g白糖打发至纹路出现,大概7分发,加入冷却后的板栗溶液,白兰地搅拌均匀即成栗子奶油慕斯馅。

16、组合:将一片戚风蛋糕片放入模具底层,倒入栗子奶油慕斯馅至模具1/2处的位置。

17、再放入一片蛋糕片,继续倒入慕斯糊至模具满为止,入冰箱冷藏4个小时定型后即可取出。

18、板栗加入白糖和适量清水熬煮,熬煮至煮和少许板栗蓉装饰。

19、用热毛巾捂几下慕斯圈边缘即可脱模。

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