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川式怪味鸡块

贡献者:和若清风
菜谱创建时间:查看人数:6036
准    备:10分钟
制    作:30分钟
准备厨具:煮锅炒锅
烹饪方式:
鸡腿:3个 :适量 生姜:适量
:适量 黑白芝麻:适量 芝麻酱:1汤勺
鲜贝露:15克 香醋:5克 :5克
:3克 香油:适量 花椒:20粒
料酒:适量 辣椒油:适量

菜谱特色:这是一道油色鲜亮,卖相十足的家常菜,肉质保持鲜嫩,怪味酱中酸、咸、麻、辣、香、甜等数味俱全,不但不怪,反而爽口下饭,夏天吃时可当冷盘菜。

制作步骤(18)

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1、准备好所有的食材。

2、锅中加入适量的清水放入鸡腿,葱段,姜片。

3、大火煮开后撇去上面的浮沫,加入适量的料酒继续煮上10分钟。

4、10分钟后加入少许盐。

5、关火加盖焖至5-8分钟。

6、然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。

7、在剁成小块码盘备用。

8、取一个小碗加入一勺芝麻酱。

9、加入15克鲜贝露,5克香醋。

10、慢慢搅拌均匀。

11、直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。

12、再把白糖和盐倒入搅拌均匀。

13、加入蒜泥搅拌均匀。

14、炒锅倒香油放入花椒,姜末小火炸香。

15、然后把炸好的油浇在调料碗中。

16、全部搅拌均匀成为调味汁。

17、黑白芝麻炒熟。

18、把调味汁浇在码好的鸡块上,再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。

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