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清蒸鱼香白茄

贡献者:小雪
菜谱创建时间:查看人数:5340
准    备:10分钟
制    作:18分钟
准备厨具:蒸锅
烹饪方式:
白茄子:适量 鲮鱼肉:适量 剁椒:两大勺
葱花:适量 蒜米:适量 酱油:适量
淡盐水:适量 :适量

菜谱特色:清蒸鱼香白茄是一道简单易做,物美价廉的主菜,白茄子嫩嫩的很好吃,采用清蒸,这样吃起来不会太油腻;再配上自腌的剁椒和鱼肉,就是一道又鲜又辣很下饭的茄子菜了。

制作步骤(3)

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1、把鲮鱼的鱼肉剔出来,去鱼皮,用碎肉机打碎,加葱姜水按顺方向吃水,最后加些酱油和葱花拌匀待用。

2、白茄子去蒂洗干净,用刀切成蓑衣状(正反面斜切片,每一刀不能切断),切好后放入淡盐水中浸泡一会。

3、热锅中倒油,放入蒜米、加两大勺剁椒炒香后关火,加入鱼碎拌匀;白茄子浸泡后沥干水分,装入盘中,把拌好的鱼香剁椒铺在白茄上面,置开水蒸锅大火蒸熟后撒上葱花即可。

烹饪小贴士(1)

1、白茄子切成蓑衣状,容易入味;剁椒事先炒香再拌入鱼碎,这样蒸好的白茄子吃起来更香;全程没有放盐,完全靠腌过的剁椒提味。

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